Cuisses de canard et volailles : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour cuisiner les cuisses de canard comme un chef
Total time: 30 min
Cuisine: cuisses de canard

Cuisses de canard rôties aux pommes de terre

La cuisse est un morceau de canard particulièrement goûteux. Photo par Maggie Hoffman

Le goût très fin et délicat de la cuisse de canard en fait un mets particulièrement recherché et apprécié. Attention à la cuisson car il s'agit d'un morceau qui a tendance à s’assécher.

Cuisson à la poêle, à la cocotte ou au four, c'est comme vous préférez tant que la peau reste dorée et croustillante à souhait. Côté accompagnement, les adeptes du sucré salé choisiront des oranges ou des pommes qui se marient merveilleusement au canard tandis que d'autres ne sauront renoncer à la traditionnelle poêlée de pommes de terre salardaises.

Cuisses de canard et volailles : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de cuisses de canard et volailles

Découper un canard

Chef Simon

Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Désosser une cuisse de volaille pour farcir

Chef Simon

Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).

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Toutes les recettes de cuisses de canard et volailles des Gourmets

Des idées de recettes de cuisses de canard et volailles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cuisses de canard au vin de sureau, purée aux truffes

Jackie

En faisant revenir mes cuisses de canard dans la cocotte, cette idée d’ajouter du vin de sureau est arrivée tout simplement. je me suis dit nous verrons bien, mais j’étais persuadée que ce serait délicieux et bien m’en a pris. Un léger côté sucré salé dans ce jus corsé qui a su émoustiller nos papilles.

Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes

Mimm

Des cuisses de canard cuites au four en même temps que les pommes de terre. La cuisson est assez longue mais c’est le four qui fait tout le travail, il suffit juste d’arroser de temps en temps. Un plat ultra comfort food.

Pot au feu de canard

Ma Cuisine et Vous

Un pot au feu qui sort de l'ordinaire.

Canard à la vanille

Simple & Gourmand

Le canard à la vanille est un plat réunionnais à base d’épices, de tomates concassées et de vanille. Il se fait plus fréquemment avec du magret mais, ayant envie d’un peu plus de gourmandise, je l’ai adapté en cuisson longue en cocotte avec cuisses de canard coupées en morceaux.